南米アンデス高地に生育するキク科の植物。根芋の部分を食用に利用する。 外見はサツ...
リンゴやミカン、グレープフルーツなどの果実や野菜に含まれている水溶性の食物繊維。...
オオバコの一種。 プランタゴオバタの種皮に含まれる食物繊維がサイリウムとよばれる...
南アフリカ共和国に自生する針葉樹。学名の「アスパラサス・リネアリス」とも呼ばれる...
コンブなどの海藻に多く含まれる多糖類の一種。 水溶性の食物繊維として働くので、便...
ビート（甜菜…砂糖大根）から抽出・精製された高純度結晶の天然オリゴ糖。 植物に広...
海水から作られる液体。塩化ナトリウムを結晶化させて取り出したもの。 豆腐を作る際...
水溶性食物繊維で、トウモロコシでんぷんから作られる。 食後の血糖値の上昇を緩やか...
地中海沿岸原産のセリ科植物で、「コリアンダー」のこと。 ヨーロッパではスパイスと...
南米の熱帯雨林に育つ、タベブイア属の大木で、「パウダルコ」「紫イペ」とも呼ばれる...
インドやアフリカで栽培されることが多いマメ科の植物。 その実や葉には、「センノシ...
食品に含まれる、体内で消化されることのない難消化性成分の総称で、「第６の栄養素」...
北米原産のキンポウゲ科植物。 アメリカ先住民が、古くからその根をクスリとして利用...
こんにゃく芋からとれる水溶性食物繊維。 腸内で水分を吸って膨らみ、かつ腸内環境を...
インド原産のマメ科植物の種子。 ガラクトースとマンノースでできている多糖類の「グ...
食物繊維の一種で、水溶性のもの。 主にグアー豆やフェヌグリークなどのマメ科植物に...
ヨーロッパ原産のキク科植物。 ドイツでは医薬品扱いされているほどの薬効をもつハー...
一価不飽和脂肪酸で、熱に強く酸化されにくい油の成分。 植物油やナッツ類など脂肪を...
単糖が複数個結合したもので、甘みがある。 オリゴ糖にはフラクトオリゴ糖、大豆オリ...
食物繊維の一種で、「アラビノース」と「ガラクトース」という２つの糖類が結合したも...
ハラタケ科のキノコで、英語ではマッシュルームと呼ばれる。 シャンピニオンから抽出...
牛乳に含まれている赤色をしたたんぱく質。 出産後３日くらいの期間に出る母乳（初乳...
健康によい働きをする微生物の総称。 最近注目を浴びていて、いろいろな商品に配合さ...
インド伝統医学アーユルヴェーダで古くから利用されてきたハーブ。 ハリータキー、ビ...
乳酸発酵に関係する細菌の総称。 乳酸菌の中には人間の腸内に住むものもあり、ビフィ...
納豆菌が作り出す成分のこと。 納豆に含まれ、血栓を溶かす効果がある。 納豆菌は生...
オオバコ科の植物で、種子の外側の皮に多くの食物繊維が含まれる。 その食物繊維が腸...
カニの甲羅やエビの殻に存在する動物性の食物繊維的存在。 悪玉コレステロールを低下...
唐辛子に含まれる辛み成分。 食欲を増進させる効果があるが、同時に新陳代謝を活発に...
アロエベラよりも葉肉の部分がうすく、食べると苦味が強い。 最近は粉末、錠剤などに...
葉緑素とも言う。 植物、海藻などの光合成を行う生物が持っている緑色の色素のこと。...
和名でセイヨウタンポポとも呼ばれるハーブの一種。 体内から余分な水分と塩分を排出...
ショウガ科の植物で、英語名ではターメリックと呼ばれる。 秋ウコンの黄色い色を出す...
体内の代謝酵素の働きを助ける必須ミネラルのひとつ。 血圧や血糖値を下げたり、神経...
