青梅から取れる果汁を煮詰めてつくられるエキスのこと。 作る過程において、クエン酸...
ノニの果実や種子に多く含まれる成分のひとつ。 「ヒドロキシクマリン」という物質の...
コンブ科に属する海藻の「フーカス」のこと。 水温の低い海に自生する。 ミネラルの...
黒褐色の食酢のこと。 発酵や熟成させる間に、アミノ酸が糖分と反応することにより色...
一価不飽和脂肪酸で、熱に強く酸化されにくい油の成分。 植物油やナッツ類など脂肪を...
シソ科の植物で、シソの変種。 種子から油がつくられ、さまざまな健康効果が期待され...
滋養強壮にいいとして世界中で使われている食材。 アメリカやヨーロッパではサプリメ...
納豆菌が作り出す成分のこと。 納豆に含まれ、血栓を溶かす効果がある。 納豆菌は生...
深海鮫の肝臓に含まれる成分のことで、抗酸化作用をもつ不飽和脂肪酸。 体内で酸素の...
葉緑素とも言う。 植物、海藻などの光合成を行う生物が持っている緑色の色素のこと。...
ブルーベリーや紫イモなどに含まれる青紫色をした色素のこと。 目の疲労回復や近視予...
北米原産のフルーツであるクランベリーの果汁を凝縮抽出したサプリメント。 尿路感染...
イチョウの葉から取り出したもので、ケルセチンやルチンなどのフラボノイドや、ギンコ...
ショウガ科の植物で、英語名ではターメリックと呼ばれる。 秋ウコンの黄色い色を出す...
エイコサペンタエン酸のこと。 体にいいとされる多価不飽和脂肪酸のひとつで、魚油に...
ドコサヘキサエン酸のこと。 体にいいとされる多価不飽和脂肪酸のひとつで、魚油に含...
大豆に含まれるフラボノイドの一種で、女性ホルモンと似た働きをすることが近年わかっ...
炭水化物や脂肪を分解してくれる水溶性ビタミンのひとつ。 葉酸と一緒に摂ることで赤...
たんぱく質や脂質を分解してエネルギーに変えてくれる水溶性ビタミン。 神経伝達物質...
代表的な抗酸化ビタミンのひとつ。脂溶性で、体内の油に溶け込み、活性酸素を除去する...
