卵の黄身部分にあるリン脂質の主成分。 卵黄ホスファチジルコリンとも呼ばれる。 血...
キク科の植物で、紅花と書く。「サフラワー」のこと。 抗酸化力が強く、代謝をアップ...
インド、インドネシアなどに自生する、コショウ科のツル性樹木。 熟す前の青い実を乾...
青梅から取れる果汁を煮詰めてつくられるエキスのこと。 作る過程において、クエン酸...
「にっき」と読む。シナモンと呼ぶほうが馴染みがある。 主成分である「シンナミック...
カカオ豆に多く含まれる成分で、ココアやチョコレートにある苦味の成分。 血管を広げ...
アヤメ科植物。サフランのこと。 料理のパエリアに用いられる香料・着色料で、めしべ...
シソ科の植物で、シソの変種。 種子から油がつくられ、さまざまな健康効果が期待され...
セリ科の植物。 根の部分にさまざまな薬効をもつハーブ。 生理痛やリウマチの痛みを...
フランスの南西部ボルドー地方に自生する「フランス海岸松」の樹皮から抽出したポリフ...
納豆菌が作り出す成分のこと。 納豆に含まれ、血栓を溶かす効果がある。 納豆菌は生...
ウコギ科の薬用植物で、漢方では万病薬として特に珍重されてきた。 主な効果は虚弱体...
唐辛子に含まれる辛み成分。 食欲を増進させる効果があるが、同時に新陳代謝を活発に...
ブルーベリーや紫イモなどに含まれる青紫色をした色素のこと。 目の疲労回復や近視予...
高原地帯で栽培されるペルー原産の植物。 ビタミンやミネラルを豊富に含む。 現地で...
イチョウの葉から取り出したもので、ケルセチンやルチンなどのフラボノイドや、ギンコ...
エイコサペンタエン酸のこと。 体にいいとされる多価不飽和脂肪酸のひとつで、魚油に...
ドコサヘキサエン酸のこと。 体にいいとされる多価不飽和脂肪酸のひとつで、魚油に含...
体内の赤血球と結びついて、体中に酸素を運ぶ働きをするミネラル。 不足すると、（鉄...
たんぱく質やホルモンの合成、遺伝子が働くのに欠かせないミネラルのひとつ。 体の新...
代表的な抗酸化ビタミンのひとつ。脂溶性で、体内の油に溶け込み、活性酸素を除去する...
水溶性のビタミン。 活性酸素を壊して、体の酸化を防いでくれるほか、たんぱく質のコ...
