コラーゲン
人の体をつくるたんぱく質の約３０％を占め、皮膚や骨、軟骨などに多く存在する。
皮膚をつくる部分である真皮の約７０％はコラーゲンからできている。
体内でも生成されるが、２０代をピークに減少していく。
皮膚を瑞々しく保つ働きがあるだけでなく、骨や関節の働き、目の健康にも関わっている。
そのため不足すると、骨粗しょう症、関節炎、老眼、眼精疲労なども心配される。
多く含む食品は、鳥の手羽先、豚足、牛スジ、魚の頭など。
ちなみにゼラチンはコラーゲンから作られているので、マシュマロにも豊富。